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中醫藥膳與保健─抗衰老篇

中醫藥膳與保健─抗衰老篇

人的長壽與遲衰,總的說來與先天稟賦和後天調養有關。一般衰老以虛證為多見,如氣、血、陰、陽的虧虛,從臟腑講,常為某一臟腑或多個臟腑的虧損,其中以肝、脾、腎不足尤為常見。治療上側重用補法,如氣虛用補氣法、陽虛用補陽法等。從五臟來說,以補腎、滋肝、健脾為主。由於衰老常為多臟器的虧虛,同時,由於五臟相關、氣血同源、陰陽五行彼此互相影響,因此治療是多方面的,針對氣血雙補,或陰陽同治,或五臟兼顧等,需根據具體情況選擇藥物。

藥膳是隨著中國飲食文化和中醫學文化的發展而逐漸發展起來的,注重整體觀念,強調辨證論治,以調整人體的陰陽平衡為目的。如遵循中醫學中“五味各歸其五臟”的理論,在藥膳治療中可以用辛味發散性的食物(如蔥、姜、芫荽等)治療表證,肺氣不宜等證;用苦味食物(如苦瓜、綠茶等)治療心火上炎或內熱之證;用甘味食物(如大棗、山藥等)治療脾胃虛弱、營養不良等證;用鹹味食物(如甲魚、海馬等)治療腎虛不足之證;用酸味食物(如烏梅、枸杞子等)治療肝陰不足之證。

藥膳之所以受到人們的喜愛,其最大的優勢在於能夠強身健體,養生保健,延衰增壽。大多數的藥膳均具有健脾開胃、滋補強身之功,使人們在享受生活之餘兼以達到養生的目的。

常用於藥膳配方中對人體具有滋補作用的中藥有:人參、冬蟲夏草、黃耆、山藥、白朮、天麻、茯苓、甘草、當歸、首烏、黃精、核桃、芝麻、大棗、熊掌、燕窩、烏梢蛇、甲魚、意仁、蓮子、蜂蜜、枸杞子、銀耳、龍眼肉、蜂皇漿等。

【耆燉烏骨雞】
◎烏骨雞1隻,黃耆1兩、當歸2錢、生薑、調味品。
◎功效:適用婦女因氣血不足所致心悸、氣短、頭暈、目眩、月經不調等症。

【生地蒸雞】
◎生地半斤置放雞腹內,將雞蒸熟。
◎功效:適用虛勞、血虛、肌肉消瘦、心煩內熱、潮熱盜汗等症。

【首烏延壽雞】
◎何首烏1兩半、黑豆1兩半、烏骨雞1隻、薑、蒜、調味品。
◎功效:適用頭髮早白、頭暈、目眩、四肢無力等症。

【人參羊肉片】
◎人參5片、羊肉半斤、薑、蒜、調味品。
◎功效:適用年老體弱、氣血不足、身體消瘦、肢體怕冷等症。

【參歸燉豬心】
◎黨參5錢、豬心1個、調味品。
◎功效:補心血,適用心悸、自汗、不眠等症。

【蔬菜豬肝湯】
◎豬肝4兩、菠菜4棵、調味品。
◎功效:補血,適用血虛面黃、視力減退、大便硬等症。

【三子雞翅】
◎雞翅10隻、栗子4兩、蓮子2兩、枸杞子5錢、調味品。
◎功效:適用腰膝痠軟、遺精、陽痿、滑精、泄瀉等症。

【冬蟲夏草鴨】
◎冬蟲夏草5~10枚、公鴨1隻、蔥、薑、調味品。
◎功效:適用病後體虛、畏冷自汗、久嗽咯血、陽痿遺精等症。

【益智燉豬小肚】
◎豬小肚1個、黑豆1兩、益智仁3錢、糯米2兩、全置入豬小肚中,繫緊肚口,肚皮用針刺若干小孔,慢火燉熟。
◎功效:適用陽痿、遺精、尿頻、遺尿、夜尿、婦女白帶等症。

【杜仲腰子】
◎杜仲5錢、五味子2錢共煎湯、豬腎2個加藥汁煮。
◎功效:腰痛、陽痿、遺精、高血壓等症。

【枸杞排骨湯】
◎枸杞子8錢、生地黃5錢、豬排骨1斤、調味品
◎功效:虛勞、目乾目澀、迎風流類等症。

【花生桂圓湯】
◎花生半斤、紅棗5錢、桂圓肉5錢、白糖。
◎功效:面色黃、心悸、健忘、失眠、食慾差、白帶等症。

【蓮子銀耳湯】
◎水發銀耳一小把、蓮子半斤、白糖。
◎功效:體虛氣弱、虛熱、心煩失眠、乾咳、口燥咽乾、食慾不振、遺精等症。

【牛筋花生湯】
◎牛蹄筋半斤、花生半斤、調味品。
◎功效:養血補氣、強壯筋骨,適用各種貧血。

【黃精悶蹄膀】
◎黃精2兩、豬蹄膀1隻、冰糖、蔥、薑、調味品。
◎功效:疲乏、心悸氣短、頭暈目花、體弱虛等症。

【蓮子芡實豬骨湯】
◎蓮子、芡實各2兩、豬排骨1斤、調味品。
◎功效:食慾不振、記憶減退、腹瀉等症。

【百合燉豬心】
◎鮮百合2兩、豬心1個切片、蔥、薑、調味品。
◎功效:心悸、失眠、心煩、健忘等症。

明目茶
◎桑葉、菊花各3錢。

壯精茶
◎巴戟天、五味子、牛膝、杜仲、肉蓯蓉各3錢。

三子補精茶
◎菟絲子、女貞子、枸杞子各3錢。

補腎茶
◎肉蓯蓉、杜仲、枸杞子各3錢。

益精茶
◎黃精、肉蓯蓉各3錢。

防衰茶
◎刺五加3錢、淫洋藿2錢。

美顏茶
◎黑芝麻粉、藕粉、山藥粉各酌量,開水沖調。

烏髮茶
◎何首烏3錢、生地3錢。

潤膚茶
◎牛奶、豆漿各半杯加熱,沖入一個雞蛋,再加入胡桃仁粉、黑芝麻粉各一茶匙。

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